Bột mì là gì? [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, 11, 13] [Mua bột mì ở đâu?]

Bạn đang xem: Bột mì là gì? [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, 11, 13] [Mua bột mì ở đâu?] tại TRƯỜNG THCS TT PHÚ XUYÊN

Bột mì là loại bột được sử dụng rất phổ biến trong đời sống, đặc biệt là để làm bánh nên luôn có sẵn trong tủ bếp của chị em phụ nữ. Trên thực tế, có rất nhiều loại bột khác nhau với những đặc tính riêng và được sử dụng để làm các loại bánh khác nhau. Bạn biết bao nhiêu loại bột? Hãy cùng chúng tôi khám phá [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, bột mì số 11, bột mì số 13] [Mua bột mì ở đâu?] Làm bánh phổ biến nhất hiện nay!

Xem thêm: Bột làm bánh bao là bột gì?

bột mì đa dụng

Bột mì đa dụng (hay còn gọi là All Purpose Flour/Plain Flour) là loại bột mì được sử dụng rộng rãi trong làm nhiều loại bánh. Vậy bột mì đa dụng là gì? Đặc điểm của nó là gì? Bột mì đa dụng dùng được cho những loại bánh mì nào? Và bạn có thể mua loại bột này ở đâu?

Bột mì đa dụng là gì?

Đây là một loại bột làm từ lúa mì cứng hoặc mềm được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức nấu ăn ít Gluten.

Đặc điểm của bột mì đa dụng

Loại bột nhào này thường rất mịn, nhẹ, có hàm lượng gluten thấp và protein trung bình từ 10 – 12% nên bột nhào có độ ẩm cao. Không chỉ vậy, bột mì đa dụng còn có mùi thơm đặc trưng của lúa mì tươi.

Khi bạn nhào bột, protein trong khối bột này sẽ ngay lập tức chuyển thành gluten và tạo cho bánh có kết cấu chắc. Càng nhiều sợi gluten thì bánh sẽ càng dai và chắc.

Bột mì đa dụng để làm bánh là gì?

Trong hoạt động làm bánh, bột mì đa dụng là loại bột thường được dùng để làm bánh với nhiều loại bánh khác nhau, đơn giản hay thậm chí là ngẫu hứng.

Ứng dụng lớn nhất của Bột Đa Dụng là làm các loại bánh không quá khó, không cầu kỳ, không quá cầu kỳ về hình thức và hương vị như bánh mì, bánh bông lan, bánh quy, bánh nướng… cũng như các loại bánh ngọt. Bánh đòi hỏi phải có độ đặc và trọng lượng. kết cấu như bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh nướng xốp, v.v.

Trong một số trường hợp, người làm bánh thường trộn bột này với một loại bột khác hoặc bột nở để giúp bánh nở, không quá đặc hoặc kém bông xốp.

Mua bột mì đa dụng này ở đâu?

Trước khi mua Bột mì đa dụng, bạn cần phân biệt loại bột mì này với các loại bột mì khác, tốt nhất là dựa vào hàm lượng đạm có trong sản phẩm.

Bột mì đa dụng hiện nay được bán rất nhiều trên thị trường, bạn có thể mua trong siêu thị, mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua online trên các trang web bán hàng trực tiếp rất đơn giản và nhanh chóng. Gọn nhẹ.

Bột mì đa dụng là loại bột dễ pha trộn, có thể làm các loại bánh đơn giản nên thường được nhiều chị em sử dụng cho các hoạt động làm bánh tự làm. Bột mì đa dụng phổ biến đến mức nhiều người lầm tưởng rằng bột nở chỉ có thể là bột mì đa dụng.

Xem thêm: Baking soda là gì? Công dụng, cách dùng và mua Baking soda ở đâu?

Bột mì số 8

Bột mì số 8 là một trong những loại bột mì đa dụng được sử dụng rộng rãi nhất, đôi khi được gọi là bột làm bánh ngọt. Vậy bột mì số 8 là gì? Hãy cùng tìm hiểu đặc điểm, ứng dụng và nơi bạn có thể mua loại bột đặc biệt này nhé.

Khái niệm bột mì số 8

Bột mì số 8 là loại bột mì được trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm theo một tỷ lệ nhất định. Loại bột này không chứa bột nở.

Sở dĩ người ta gọi là bột mì số 8 vì loại bột này có hàm lượng protein khoảng 8%. Gọi như vậy để phân biệt với các loại bột có hàm lượng đạm khác nhau.

Đặc điểm của bột mì số 8

Đây là loại bột có độ ẩm cao và độ đạm khoảng 8 – 9%, thường được dùng để làm các loại bánh đòi hỏi độ mềm, xốp.

Được làm từ lúa mì, ngoài tinh bột, loại bột này còn có nhiều dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe con người như vitamin, khoáng chất và axit amin thiết yếu.

Bột mì số 8 được mệnh danh là loại bột mì “thần kỳ” vì có thể dùng thay thế cho các nguyên liệu khác trong làm bánh. Đây là loại bột phù hợp cho những ai mới bắt đầu học làm bánh tại nhà vì nó mang đến giải pháp an toàn nhất. Tuy nhiên, những người làm bánh chuyên nghiệp sẽ không thường xuyên sử dụng loại bột này mà chủ yếu họ sẽ chọn những loại bột chuyên dụng khác cho từng loại bánh nhất định.

Xem thêm: Cách làm bánh bao tại nhà

Bột mì số 8 dùng để làm gì?

Loại bột này được dùng làm nguyên liệu chính để làm hầu hết các loại bánh như bánh bông lan, bánh su kem, pancake, muffin, cupcake, waffle… Các loại bánh này thường yêu cầu kết cấu bánh chắc, có cấu trúc vững chắc. ổn định và chặt chẽ. thành phần dính.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng loại bột này để làm bánh mì trong trường hợp không mua được bột mì chuyên dụng. Tuy nhiên, giải pháp “tình thế” này sẽ không thể cho ra những chiếc bánh mì hoàn hảo như mong muốn. Bánh mì làm từ bột mì số 8 sẽ có kết cấu nhẹ, mềm, xốp chứ không giòn như thông thường.

Mua bột mì số 8 ở đâu?

Hiện nay bột mì số 8 được bán rất nhiều và phổ biến trên thị trường. Bạn có thể mua nó ở bất cứ đâu, từ siêu thị, tiệm bánh, tiệm bánh cho đến chợ hay các cửa hàng tạp hóa nhỏ lẻ….

Đặc biệt, nếu ngại mua hàng, bạn hoàn toàn có thể đặt hàng trên các trang bán hàng trực tuyến để được giao hàng tận nhà.

Giờ thì bạn đã biết hết về bột mì số 8. Nếu bạn mới bắt đầu học làm bánh thì nên dùng loại bột mì này để cảm thấy đơn giản hơn.

Xem thêm: Cách làm bánh mì phô mai chảy

Bột mì số 11 là gì?

Bên cạnh bột mì số 8 thì bột mì số 11 cũng là một loại bột mì được sử dụng nhiều. Vậy bột mì số 11 là gì? Tính năng, ứng dụng và mua loại bột này ở đâu?

Khái niệm bột mì số 11

Bột mì số 11 (hay còn gọi là Bread flour) là loại bột mì có hàm lượng gluten cao, thường ở mức 11,5-13% so với tổng lượng bột mì.

Tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, loại bột này còn được gọi bằng những cái tên đơn giản như bột bánh mì, bột Cái Cu.

Đặc điểm của bột Cái Căn

Nhờ hàm lượng gluten cao nên Bread flour thường được dùng để làm bánh mì – loại bánh đòi hỏi độ dai, cứng cao.

Trong quá trình lên men, gluten trong loại bột này sẽ tương tác với men để phát triển và tạo kết cấu vừa chắc vừa dai cho bánh mì.

Bột mì số 11 dùng để làm bánh mì?

Như đã nói ở trên, Bột bánh mì được dùng chủ yếu để làm bánh mì, tuy nhiên bên cạnh đó nó cũng có thể được dùng để làm nhiều loại bánh khác như bánh pizza, bánh tart, bánh mì sandwich,… Hầu hết các loại bánh này đều có yêu cầu về độ dai, cứng.

Tham khảo: 3 cách làm bánh từ bột và sữa ngon khó cưỡng

Mua bột này ở đâu?

Bạn có thể mua Bột mì ở nhiều nơi, kể cả các quầy hàng trong chợ. Tuy nhiên, tại các chợ truyền thống của Việt Nam, người ta thường bày bán nhiều loại bột mỳ số 8 – all-purple-purple, hoặc thường nhầm lẫn giữa các loại bột với nhau.

Do đó, để mua bột làm bánh mì, tốt nhất bạn nên vào siêu thị hoặc mua ngay tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Mua ở những cửa hàng uy tín bạn sẽ yên tâm hơn vì mua đúng loại bột và chất lượng sản phẩm cũng tốt hơn rất nhiều.

Bột mì số 11 hiện nay được sử dụng rất nhiều trong quá trình làm bánh. Nếu bạn muốn sử dụng loại bột này để làm bánh tại nhà cũng không quá khó để tìm mua.

Tham khảo: Cách làm bánh mì nướng muối ớt ngon

Bột mì số 13 là gì?

Nếu bạn đã biết về bột mì đa dụng, bột mì số 8, bột mì số 11 thì bột mì số 13 là gì? Hãy cùng tìm hiểu về khái niệm, đặc điểm, ứng dụng và mua loại bột này ở đâu nhé.

Khái niệm bột mì số 13

Bột mì 13 là loại bột mì có hàm lượng protein cao, gluten cao, khi kết hợp với men bia có khả năng tạo độ dai và kết cấu chắc cho bánh.

Đặc điểm của bột mì số 13

Hàm lượng protein lên tới 13%.

– Tỷ lệ hút nước cao lên đến 65 – 67%.

Nhờ đó, giống như bột mì số 11, loại bột mì này cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món bánh mì khác nhau.

Bột mì số 13 dùng để làm bánh mì?

Công dụng chính của loại bột này là làm các loại bánh mì có lớp vỏ giòn và phần nhân dai, chắc.

Ngoài ra, nó còn được dùng để làm đế bánh pizza thơm ngon với độ giòn hoàn hảo và hương thơm không lẫn vào đâu được.

Mua bột mì số 13 ở đâu?

Giống như các loại bột mì khác, bạn có thể tìm thấy bột mì số 13 ở hầu hết các siêu thị, ở tất cả các tiệm bánh và thậm chí ở cửa hàng tạp hóa. quầy hàng khô tại chợ truyền thống. Tuy nhiên, mua sắm tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín sẽ đảm bảo và an toàn hơn.

Và không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được loại bột này ở các chợ truyền thống, chưa kể có thể bị nhầm lẫn với các loại bột khác do người bán không phân biệt được các loại bột chuyên dụng. Chúng được sử dụng khác nhau trong làm bánh, nhưng chúng được gọi chung là bột mì.

Bột mì số 13 khá giống với bột mì số 11 vì thường được dùng để làm bánh mì. Tự làm vỏ bánh giòn tan, nhân bánh dai dai sẽ giúp bạn trổ tài cực kỳ đơn giản.

Xem thêm: Cách làm bánh từ bột và trứng

Bột bánh là gì?

Bột làm bánh ngọt là một trong những loại bột được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Vậy Cake Flour là gì?

Khái niệm bột bánh

Bột làm bánh ngọt là loại bột được làm từ những hạt lúa mì mềm xay mịn, chứa nhiều tinh bột, ít đạm, khoảng 6-8%. Đó là lý do tại sao loại bột này còn được gọi là bột protein thấp hoặc bột gluten thấp.

Đặc điểm bột làm bánh

Bột bánh được tạo ra từ những hạt lúa mì mềm nhất, chắc nhất, căng tròn nhất, sau đó được nghiền kỹ bằng máy xay chuyên dụng. Ngoài ra, không được sử dụng các máy xay được sử dụng để xay lúa mì thành bột để xay các sản phẩm khác nhằm tránh làm nhiễm bẩn bột.

Bột làm bánh ngọt có hàm lượng tinh bột cao nhưng lượng protein trong loại bột này lại rất thấp so với các loại bột khác. Khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy Cake flour tồn tại ở dạng bột màu trắng, cực mịn và mượt với các hạt nhỏ li ti.

Sở dĩ loại bột này có màu trắng là do trong quá trình sản xuất, người ta thường tẩy trắng hạt lúa mì trước khi xay để tạo độ chắc cho cấu trúc phân tử protein, giúp bột dễ hấp thụ hơn sau khi sản xuất. Thu thập thêm chất lỏng.

Bột nở dùng để làm gì?

Bạn đã biết Cake flour là gì và biết những đặc điểm nổi bật của nó. Vậy làm sao có thể dùng loại bột này để làm bánh?

Trên thực tế, Cake flour thường được dùng để làm các loại bánh yêu cầu độ mềm, nhẹ và xốp. Đây là “bạn đồng hành” của những thợ làm bánh chuyên nghiệp bởi đây là nguyên liệu không thể thiếu trong những món bánh nổi tiếng nhất như cupcake, Janese Cotton Cheesecake, Roll cake, Angel Food Cake, bánh bông lan Đài Loan. . Số tiền vay…

Tôi có thể mua bột nở này ở đâu?

Thứ nhất, bạn có thể mua loại bột này tại các siêu thị lớn như Metro, Big C, Aeon, Lotte… cùng với các nguyên liệu làm bánh khác. Tuy nhiên, tại siêu thị, bạn sẽ không có quá nhiều sự lựa chọn.

Thứ hai, bạn nên mua bột Cake tại các cơ sở làm bánh chuyên nghiệp để có nhiều sự lựa chọn và yên tâm hơn về độ chính xác của bột cũng như chất lượng của nó.

Giờ thì bạn đã biết Cake flour là gì rồi phải không nào! Bột bánh ngọt, nguyên liệu không thể thiếu của những món bánh nổi tiếng, sẽ là một trong những nguyên liệu làm bánh không thể thiếu trong tủ bếp nhà bạn.

Xem thêm: Cách làm bánh khoai mỡ bằng bột sắn dây

kết thúc

Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta từng nghĩ chỉ có một loại bột mì và chưa từng biết đến rất nhiều loại bột mì khác nhau với những đặc tính và khả năng làm các loại bánh khác nhau. Đúng là nếu đã dấn thân vào “sự nghiệp” làm bánh thì sẽ tìm hiểu và biết đến bột mì, công thức làm bột mì từng rất “bình dân” này thực ra không hề đơn giản.

Bạn thấy bài viết Bột mì là gì? [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, 11, 13] [Mua bột mì ở đâu?] có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bột mì là gì? [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, 11, 13] [Mua bột mì ở đâu?] bên dưới để TRƯỜNG THCS TT PHÚ XUYÊN có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website của TRƯỜNG THCS TT PHÚ XUYÊN

Nhớ để nguồn bài viết này: Bột mì là gì? [Bột mì đa dụng, bột mì số 8, 11, 13] [Mua bột mì ở đâu?] của website thcsttphuxuyen.edu.vn

Chuyên mục: Kiến thức chung